油花花吃出好彩頭

介休油花花。

“奶奶巧手捏花花，媽媽油鍋炸面花。炸成金黃油花花，寶寶吃了樂開花……”這首兒歌唱的便是油花花。油花花，一個充滿詩情畫意的名字，介休土稱“煮色色”，它酥、甜、脆，吃到嘴里，嘎嘣嘣、脆生生、甜滋滋，是介休特色的年俗小吃。

一進(jìn)臘月，介休家家戶戶都做一些小吃來招待客人，手腳麻利的小媳婦、大娘們就開始做起介休特色小吃——油花花。油花花的制作方法簡單，一家人都可以參與制作。和面時通常加糖和適量熱油，用熱水和面，經(jīng)過醒面、成型、油炸就完成了，有經(jīng)驗的老人對糖油量的把握恰到好處，和的面不軟不硬，做出來的油花花酥脆香甜。過年時用來待客，或者親友之間互相贈送。

油花花始于春秋時期的晉國。相傳，介子推隨晉國公子重耳出奔19年，有“割股奉君”之功，但不“貪天之功”“不言祿”，晉文公重耳深為愧疚，為紀(jì)念介子推，下令全國每年3月5日為火禁日，由此產(chǎn)生了漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日——“寒食節(jié)”。介子推，忠心耿耿、淡泊名利，一直被中國古代社會極力推崇，深得世人懷念。每逢寒食節(jié)這天，百姓摒煙火，食寒食，只食事先準(zhǔn)備的油花花等爐食，油花花逐漸演變?yōu)榻樾莅傩障矏鄣囊环N美食。

窗花花裁出春消息

游洋創(chuàng)作龍年剪紙。

貼窗花。

剪紙是我國民間藝術(shù)瑰寶，是民間流傳最廣的藝術(shù)之一，方寸之間、變化無窮，是傳統(tǒng)年節(jié)和喜慶時刻必不可少的吉祥物。不同顏色、不同圖案的民間剪紙，流傳千年、經(jīng)久不衰，極具中國傳統(tǒng)地域文化特色。

“窗花剪紙，每幅圖案都充滿著濃濃的鄉(xiāng)土氣息和濃郁的地方風(fēng)味，晉中地區(qū)的窗花剪紙內(nèi)容豐富，品類眾多，如喜鵲登梅、二龍戲珠、孔雀開屏、天女散花以及各種花卉蟲魚鳥的圖案，烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，寄托了人們對生活的美好愿望……”作為山西省工藝美術(shù)協(xié)會剪紙專業(yè)委員會主任、省級非遺項目榆次剪紙傳承人，游洋說起窗花，總有說不完的話。

每逢農(nóng)歷新年，游洋就特別忙，找他剪窗花、剪“?！薄跋病弊值娜私j(luò)繹不絕?；⒛昙艋ⅲ媚昙敉?，到了龍年自然是剪龍。只見小小紅紙在他手中飛速旋轉(zhuǎn)、上下翻飛，真有些眼花繚亂。不一會兒，他抖抖紙屑，小心打開，一張充滿吉祥寓意的剪紙作品便躍然紙上，令人嘆為觀止。

近些年，窗花不再是年節(jié)窗戶上的裝飾，逐漸成為受群眾歡迎的民間藝術(shù)品。寓意吉祥、技藝精湛的剪紙作品裝裱后，懸掛在家中，既是美好祝愿，又能賞心悅目。

晉商彩燈燦若繁星

平遙彩燈。

晉中是晉商故里，走進(jìn)晉商大院，紅彤彤的燈籠映襯著房舍庭院，眼前仿佛閃過大紅燈籠高高掛的景象。在晉商興盛的明清時期，彩燈技藝在晉中大地上更是流傳甚廣。

在太谷三多堂對面，有座晉商彩燈展覽館，進(jìn)入其中，彩燈璀璨，令人目不暇接?！吧轿鞑薀綦S著晉商崛起，融會了南北特色，別具一格。如今彩燈市場需求旺盛，進(jìn)入臘月就忙不完。今年的龍型彩燈有上百種之多，供不應(yīng)求，一直在加班加點制作。”走進(jìn)生產(chǎn)車間，工人師傅正在忙碌地加工彩燈。見縫插針，山西晉商彩燈文化有限公司董事長焦培斌介紹著。

平遙彩燈歷史悠久，2014年被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近代以來，逢年過節(jié)，城內(nèi)商鋪無論大小都要懸掛各式各樣的花燈，既喜慶又顯示其身份實力。每年的“平遙中國年”、賞燈會，使彩燈藝術(shù)有了長足發(fā)展。

“平遙彩燈已形成了喜慶紅燈、木質(zhì)宮燈、錦緞花燈、紙雕宮燈等上百品種?！弊鳛槠竭b古燈藝第四代傳承人，李孝前守正創(chuàng)新，將傳統(tǒng)花燈和聲光電結(jié)合完美展示。

流光溢彩的彩燈，點亮了冬日夜空，染紅了春節(jié)氣氛，溫暖了百姓生活。過年了，循著燈光，請到晉商故里走一走！

左權(quán)“十大碗” 碗碗鎖鄉(xiāng)愁

左權(quán)“十大碗”。

逢年過節(jié)，少不了美食相伴。在左權(quán)，不僅有看得見的風(fēng)景、動了心的風(fēng)情，更有讓你垂涎欲滴的各種美食。其中，“十大碗”便是一個代表，它承載著在外游子的記憶，傳達(dá)著幸福團(tuán)圓的美好寓意，得到了越來越多人的青睞。

春節(jié)期間，為更好滿足顧客的需求，左權(quán)縣老牌餐飲企業(yè)迎賓館推出傳統(tǒng)美食“十大碗”節(jié)日禮盒套裝。套裝包含肉丸、豬肘、小酥肉、左權(quán)大黃米、葫蘆條等多種食材，葷素搭配均衡，營養(yǎng)價值豐富。

在很多左權(quán)人的記憶里，“十大碗”傳統(tǒng)風(fēng)味濃郁，是各種宴席上的“寵兒”。尤其是在農(nóng)村，無論逢年過節(jié)，還是紅白喜事，都講究吃“席”，用“十大碗”菜系待客很受親戚朋友喜愛。

“十大碗”是指裝在碗里的十種蒸碗菜，分別由五葷和五素組成，講究料厚品重、味純湯清。在經(jīng)過高溫蒸制后，葷菜不油腥、素菜不寡淡，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

過街彩棚搭起新年新愿望

過街彩棚。

祁縣春節(jié)最具特色的便是“彩棚”。在以前，城內(nèi)的商家大戶每年春節(jié)都會搭起彩棚，供人們游覽。由于晉商實力強(qiáng)，當(dāng)時彩棚的規(guī)模相當(dāng)宏大。因此，山西民間一直流傳著“祁縣的棚，太谷的燈，徐溝的鐵棍愛煞人”的說法。

棚為什么有那么大的魅力深受祁縣人喜歡？主要是因為它結(jié)構(gòu)精巧、內(nèi)容新奇。棚設(shè)大街兩側(cè)，長50米到百米不等，跨街搭彩牌坊，兩三層飛檐翹角，彩飾精巧。

夜幕降臨，華燈初上，走在祁縣的主干道上，路口處的過街彩棚，雖然不像各個燈展一樣會引人駐足觀賞，但卻更像祁縣的一張張名片，吸引游人走進(jìn)祁縣，了解這座富有文化色彩的古城，也讓更多祁縣人知道，無論身處何方，各個過街彩樓就像一道道彩虹，那里有家鄉(xiāng)的味道，指引你回家的方向。

年饃一蒸 年味漸濃

蒸花饃。

“喜迎新年、花開富貴、恭喜發(fā)財、相親相愛、步步登高、年年有余……”這么喜慶的花饃，有的像一條魚，有的像一朵玫瑰花，有的好似一個元寶。2月1日，在榆次區(qū)迎喜房花饃店，店員正在忙著捏花饃、蒸花饃。

蒸花饃是晉中最為重要的年俗之一，進(jìn)入臘月，小年前后，各家都相繼開始蒸年饃。各式各樣的花饃在一雙雙巧手中揉、捏、搟、戳，精致漂亮、寓意美好。花饃起源于中國民間祭祀活動中用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習(xí)俗，花饃的造型生動，制作精巧細(xì)膩，在民間約有1000多年的歷史，象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情，也寄予了人們美好的希望與祝福。當(dāng)籠屜揭開的一瞬間，濃郁的麥香味夾雜著紅棗甜絲絲的香氣，熱騰騰的蒸汽中散發(fā)出濃濃的年味。

據(jù)迎喜房花饃店負(fù)責(zé)人陳楠介紹，現(xiàn)在的年味越來越濃，花饃的銷量比過去增加不少。尤其是像福袋、寶葫蘆這樣具有傳統(tǒng)春節(jié)氛圍和吉祥寓意的花饃更是格外受歡迎。

到后溝古村訪中國民協(xié)顧問常嗣新——

晉中年俗散發(fā)晉商味道

常嗣新暢談晉中年俗文化。

冬日暖陽，記者驅(qū)車趕往榆次后溝古村，見到了中國民協(xié)顧問常嗣新，他曾擔(dān)任中國民協(xié)副主席，省民協(xié)主席、名譽(yù)主席。20年前，他參與后溝古村的保護(hù)開發(fā)，5年前他搬到村里，擔(dān)任榮譽(yù)村長。

“春節(jié)，傳統(tǒng)意義上來講是從臘月初八開始，一直延續(xù)至次年正月十五，以除夕、正月初一、正月十五元宵節(jié)為高潮。期間舉行豐富多彩的慶?；顒?，祈求豐年、祝福安康。年俗文化帶有濃郁的地域特色，反映了當(dāng)?shù)匕l(fā)展水平和文明程度?！?8歲的常嗣新老人對年俗文化熟稔于心。

他介紹說，晉中民俗文化與晉商發(fā)展息息相關(guān)，經(jīng)濟(jì)富裕帶來的氣象與別處不同。過去，年關(guān)是最忙的時節(jié)。人們忙著購買年貨，灑掃庭除，人情往來也格外密集，迎來送往，聚會頻繁。集市熙熙攘攘，騾馬市熱鬧嘈雜，鐵匠鋪、裁縫鋪生意最好……

商人們要置辦行頭，走親訪友，聯(lián)絡(luò)生意伙伴，參加宴請酒局等，像極了如今的公司年會和工作聚餐。要添置來年需要的物品，馬隊和駝隊要更換牲口、貨架，票號、鏢局要處理的業(yè)務(wù)陡增，以除夕為界，進(jìn)入倒計時，趕著在年前辦好，等過了年，一切預(yù)備停當(dāng)，隨時就要出發(fā)……

深宅大院，年根要里里外外裝飾一新，張燈結(jié)彩，歌舞喧騰。大紅燈籠高高掛，不單是街頭和院落的大型景觀燈，還包括室內(nèi)的各色宮燈、玻璃彩繪、流蘇絹紗等都要換新，此為張燈；院門街巷要搭起門樓、結(jié)彩樓，各家比賽似的扎出不同花樣，姿態(tài)各異，華美異常，此為結(jié)彩。

回鄉(xiāng)過年的，還有走南闖北的鏢師、戲班子演員等。萬里茶路艱辛漫長，各駝隊為鼓舞士氣，聊解思鄉(xiāng)之苦，會帶一些演員隨行。過年期間，鏢師習(xí)武切磋，演員交流演出，成為年節(jié)娛樂的主力軍。

而那些趕馬的、拉駱駝的人沒法回家，就在偏遠(yuǎn)一些的村子住下，接來老婆孩子就地過年。他們唱起小花戲、民歌、小調(diào)等，載歌載舞，歡慶難得的休閑時光。飯菜或許沒城里豐盛，但社火規(guī)模卻遠(yuǎn)比城里熱鬧。

過年，是對人們辛苦一年的犒賞。吃喝玩樂競相上場，各色佳肴美食、小戲雜耍、鑼鼓歌舞輪番登場。因地域不同，晉中平川、東山各地風(fēng)俗各不相同。比如，榆次南莊的無根架火，氣勢恢宏，令人炫目；平遙、太谷的彩燈技藝經(jīng)久不衰，傳承至今；左權(quán)民歌和小花戲則在左權(quán)、和順一帶流傳甚廣……

文字：周俊芳 王志敏

攝影：唐偉青 楊洋 張浩亮 周俊芳

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