督導檢查　 記者　程婧　攝

2月7日，記者從市市場監(jiān)督管理局獲悉，春節(jié)前夕，該局成立6個督導組，圍繞“年夜飯”餐飲安全、預防和制止餐飲浪費以及餐飲業(yè)油煙整治等展開節(jié)前市場安全督導檢查，全力確保群眾吃上安全放心的“團圓飯”。

本次行動重點對餐飲集中消費區(qū)域、重大活動舉辦地、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等地區(qū)加強監(jiān)督檢查，關(guān)注“年夜飯”、農(nóng)村集體聚餐等，加強反餐飲浪費監(jiān)督檢查。同時針對“年夜飯”食品安全，以年夜飯承辦單位、連鎖餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點，進行了督導檢查。

行動中，督導組對餐飲行業(yè)人員管理、食材溯源、加工制作、“陽光廚房”、制止餐飲浪費等食品安全管理制度落實情況進行全要素排查。期間，執(zhí)法人員嚴格落實“全面監(jiān)督檢查、全量約談承諾、全員督導培訓、全鏈食品抽檢、全域宣傳公示”措施，嚴把“原料采購、制作加工、餐具洗消、食品留樣”四大關(guān)，對年夜飯承接酒店進行全覆蓋檢查，并采取“申報+排摸”“約談+檢查”“培訓+宣傳”等多項舉措，打好年夜飯監(jiān)管組合拳。執(zhí)法人員還現(xiàn)場督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實“光盤行動”，引導消費者合理點餐、文明用餐，堅決杜絕餐桌浪費，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風氣。

春節(jié)將至，市市場監(jiān)督管理局溫馨提示，廣大消費者在消費點餐時務(wù)必做到“六注意”：一要選擇具有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，資質(zhì)齊全的、衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔的餐飲服務(wù)單位。二要選擇正規(guī)的外賣平臺、證件齊全的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位訂餐，優(yōu)選熱食食品，收到外賣要查看包裝是否完整、外賣封簽是否完好、訂單是否一致。三要慎點生食水產(chǎn)品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類蛋糕等高危易腐食品，點餐時查看商家是否具備制售經(jīng)營資質(zhì)。四要做到不吃來源不明食物、不吃腐爛變質(zhì)的食物、不吃感官異常的食物，用餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等用餐憑證。五要積極踐行適量點餐、適度消費、“光盤行動”等文明用餐新風尚，自覺抵制餐飲浪費，不講排場、不超量點餐，主動使用公勺、公筷、公夾，提倡剩余餐食打包。六要避免暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，倡導“減油、減鹽、減糖”，健康飲食。

餐飲服務(wù)單位在做好服務(wù)的同時，要嚴格落實食品安全主體責任，守牢食品安全底線，務(wù)必做到“六要”：一要合法合規(guī)經(jīng)營，不超范圍經(jīng)營。二要嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，保證食材安全。三要規(guī)范加工操作過程，防止交叉污染，燒熟煮透，餐飲具清洗消毒，保潔措施到位。四要保持環(huán)境整潔、無雜物、無污染，“三防”設(shè)施要完備，嚴防鼠患蟲害。五要加強從業(yè)人員健康管理，確保員工持有效健康證明上崗，從嚴晨檢，嚴防員工帶病上崗。六要引導消費者按需適量點餐，提供公勺、公筷和打包服務(wù)，倡導提供小份菜、半份菜。

記者 閆淑娟