典型案例

開(kāi)展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái)，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)進(jìn)一步提高政治站位，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，以督促落實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)督檢查、嚴(yán)查違法案件、營(yíng)造共治氛圍等為主要措施，全面整治肉類產(chǎn)品領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和漠視侵害人民群眾利益的突出問(wèn)題，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，查處了經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定檢疫的肉類、生產(chǎn)不合格肉制品、銷售腐敗變質(zhì)的肉制品、銷售超過(guò)保質(zhì)期的肉制品、不執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度等食品安全違法案件，現(xiàn)公布典型案例。

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和順縣某冷鮮肉店經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類案

2024年4月3日，和順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)和順縣某冷鮮肉店經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定檢疫的羊肉。其行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第八項(xiàng)、《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十六條的規(guī)定，和順縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十一條第一款的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并對(duì)其作出沒(méi)收未按規(guī)定檢疫的羊肉3.8公斤及違法所得154元、罰款3100元的行政處罰。

典型意義：嚴(yán)格的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫制度是保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，《中華人民共和國(guó)食品安全法》也明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類，肉類食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，確保肉類食品質(zhì)量安全。此案的查處，警示食品經(jīng)營(yíng)者要認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者飲食安全。

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平遙縣某肉制品有限公司生產(chǎn)不合格的肉制品案

2024年2月18日，平遙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉平遙縣某肉制品有限公司生產(chǎn)的叫花子雞（生產(chǎn)日期：2024年1月1日），在西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展的食品安全監(jiān)督抽檢中，被檢出商業(yè)無(wú)菌項(xiàng)目不符合SB/T 10381-2012《真空軟包裝鹵肉制品》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。該公司的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法（2021修正）》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，平遙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法（2021修正）》第一百二十四條第一款、第二款的規(guī)定，責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并給予其沒(méi)收違法所得1512元、罰款70000元的行政處罰。

典型意義：商業(yè)無(wú)菌一般指食品經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物。商業(yè)無(wú)菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。本案的查處，警示食品生產(chǎn)企業(yè)：一是要熟悉并掌握殺菌操作流程，確保殺菌過(guò)程徹底；二是要做好殺菌后的檢驗(yàn)關(guān)，要對(duì)包裝破損、有沙眼、封口處夾肉等產(chǎn)品挑選出來(lái)，對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)；三是要在運(yùn)輸和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，關(guān)注是否有包裝破損、貯存溫度不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。

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榆次區(qū)某豬頭肉店經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)的肉制品案

根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)的線索，晉中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)晉中市榆次區(qū)某豬頭肉店涉嫌違法行為進(jìn)行調(diào)查。經(jīng)查，2024年5月26日，晉中市榆次區(qū)某豬頭肉店將有明顯霉斑的自制肉制品蛋卷出售給消費(fèi)者王某，違法所得22元。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第六項(xiàng)、《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十六條的規(guī)定，晉中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十一條第二項(xiàng)的規(guī)定，給予責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并對(duì)其作出沒(méi)收違法所得22元、罰款2000元的行政處罰。

典型意義：食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品制作、貯存等環(huán)節(jié)控制，防止微生物污染。此案的查處，警示食品經(jīng)營(yíng)者要認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格食品制作、貯存等環(huán)節(jié)的過(guò)程控制，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者飲食安全。

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太谷區(qū)某禮品店經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的肉制品案

2024年5月24日，晉中市太谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)晉中市太谷區(qū)某禮品店待售的雙匯孜然風(fēng)味香腸已超過(guò)保質(zhì)期。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第十項(xiàng)、《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十六條的規(guī)定，依據(jù)《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十一條第一款第二項(xiàng)的規(guī)定，晉中市太谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予其沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)的孜然風(fēng)味香腸、罰款2100元的行政處罰。

典型意義：食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行查驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)持續(xù)保證食品安全。該禮品店未盡到食品經(jīng)營(yíng)者定期檢查和及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品的義務(wù)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，在選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看包裝上標(biāo)簽信息是否齊全、清晰，做到“三查三注意”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全；二查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，注意是否超過(guò)保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品，并索取購(gòu)貨憑證。一旦所購(gòu)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)，依法維權(quán)。

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平遙縣某肉制品加工坊采購(gòu)食品添加劑時(shí)未查驗(yàn)許可證和合格證明文件案

2023年12月13日，平遙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)平遙某肉制品加工坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，在配料間發(fā)現(xiàn)其使用的食品添加劑紅曲紅4袋，無(wú)法提供供貨者的許可證及產(chǎn)品合格證明文件，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)其作出警告的行政處罰，同時(shí)責(zé)令其改正違法行為，要求其采購(gòu)食品原料、食品添加劑時(shí)必須依法查驗(yàn)供貨者的許可證和合格證明文件。2024年6月17日，平遙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局再次對(duì)該經(jīng)營(yíng)者檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其使用的食品添加劑脫氫乙酸鈉1袋，無(wú)法提供供貨者的許可證及產(chǎn)品合格證明文件。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)的規(guī)定，平遙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予其罰款5600元的行政處罰。

典型意義：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商的條件，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購(gòu)的食品質(zhì)量安全。食品經(jīng)營(yíng)者如未能依法建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。