近日，山西雨泉食業(yè)有限公司生產(chǎn)車間里熱鬧非凡，機(jī)器聲、水流聲交織，濃郁豆香撲鼻而來。在這里，黃豆通過智能化生產(chǎn)設(shè)備，快速變成豆腐和豆干，隨后被運(yùn)往各地市場。近年來，太谷區(qū)深入挖掘本土資源和豆腐文化，利用科技為傳統(tǒng)豆腐產(chǎn)業(yè)賦能，讓其實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工作坊向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的跨越，成功闖出一條產(chǎn)業(yè)振興的新路子。

走進(jìn)車間，只見工人們熟練地操作著嶄新的智能化生產(chǎn)設(shè)備，將一粒粒黃豆送上傳送帶，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、壓榨、成型等一系列工序，鮮嫩的豆腐和豆干便新鮮出爐了?！拔邑?fù)責(zé)太谷市場銷售，每天早上 4 點(diǎn)就得過來，而榆次、太原的同事凌晨2點(diǎn)就到了，生意太火爆，來晚了根本忙不過來?！必?fù)責(zé)銷售的王進(jìn)朝笑著說，“咱這豆腐、豆干都是真材實(shí)料，口感好，消費(fèi)者就認(rèn)這個(gè)牌子?！?該公司總經(jīng)理吳應(yīng)龍介紹道，企業(yè)創(chuàng)立之初便引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，今年更是投資60萬元升級設(shè)備?！靶略O(shè)備上線后，每天能消耗5000至6000斤黃豆，日產(chǎn)豆腐8000斤、豆干4000斤，人工成本降了，效率卻大幅提升?！眳菓?yīng)龍難掩自豪之情。

太谷豆腐不僅滿足了當(dāng)?shù)匕傩盏奈独?，還走出家門，成為市場上的搶手貨，科技的力量讓這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)出勃勃生機(jī)，實(shí)現(xiàn)了從小豆腐到大產(chǎn)業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。

記者 馬永紅