首屆晉中面食大賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。通訊員 孫泰雁 攝

為推動(dòng)餐飲行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，傳承弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)面食文化，促進(jìn)住宿餐飲業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，7月22日，“怡然見晉中”首屆晉中面食大賽在太谷區(qū)精彩開幕。本次大賽以“傳承晉味·面享三晉”為主題，由太谷區(qū)工業(yè)和信息化局、太谷區(qū)總工會(huì)、晉中市名廚協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，旨在助力晉中面食高質(zhì)量發(fā)展與傳承，推動(dòng)面食藝術(shù)融合創(chuàng)新。副市長張王杰出席開幕式。

此次比賽為期兩天，比賽項(xiàng)目包括山西四大面食（含面鹵、菜碼）和晉式面點(diǎn)，選手須按10人量制作并另備小份供評(píng)委品嘗。競賽標(biāo)準(zhǔn)參照《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)），秉持公平、公正、公開原則。

據(jù)悉，參加此次比賽的88位參賽選手均為有連續(xù)3年以上廚師經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員或各機(jī)關(guān)單位等的技術(shù)骨干。比賽設(shè)個(gè)人特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，綜合排名前六名設(shè)置一、二、三等獎(jiǎng)及獎(jiǎng)金，前十位選手和作品分別可獲得“晉中十佳面藝師”“晉中十佳面食”稱號(hào)，15道面鹵可獲“晉中十佳面鹵”稱號(hào)。

大賽期間，美食展評(píng)活動(dòng)同步開啟。此次美食展評(píng)聚焦晉中特色面食，廣邀我市地標(biāo)性面食、家常面食等參與評(píng)選。經(jīng)過組委會(huì)專業(yè)評(píng)審，脫穎而出的佼佼者將被授予“晉中地標(biāo)面食特金獎(jiǎng)”和“晉中地標(biāo)面食金獎(jiǎng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，彰顯晉中美食的獨(dú)特魅力。

美食展評(píng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，面藝大師紛紛亮出絕活，引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣驚嘆。面塑作品展示區(qū)同樣吸引觀眾的眼球，一件件面塑作品造型精美、色彩斑斕，從生動(dòng)的人物形象到逼真的花鳥魚蟲，展現(xiàn)出創(chuàng)作者的高超技藝和豐富想象力。

此外，太谷榮欣堂、山西廣譽(yù)遠(yuǎn)、山西大盛魁等眾多承載著晉中歷史文化的非遺項(xiàng)目和老字號(hào)品牌也齊聚一堂，向觀眾訴說著晉中的過往與傳承，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，領(lǐng)略晉中深厚的文化底蘊(yùn)。

記者 劉佳燁